En el Chozo de Mesta hemos recreado el oficio tradicional del carbonero, Tradicional de la dehesa extremeña consiste en una combustión controlada que produce un carbón fino de encinan adecuado para asar carnes en el asador.
Los miembros de la comitiva de la UNESCO encendieron la carbonera tradicional que El Chozo de Mesta ha montado como símbolo de los oficios y practicas sostenibles que han caracterizado esta tierra.